草莓慕斯蛋糕
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旭炎执笔写花凄
草莓慕斯蛋糕,清爽好吃不腻,颜值太高了,烘焙新手零失败
时间: 1-2小时
食材
低粉
70克
鸡蛋
三个
草莓
适量
杏仁
适量
吉利丁片
10克
牛奶
100ml
白糖
45克
步骤
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1. 原料备用。 -
2. 蛋黄加30克糖。
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3. 用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。
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4. 蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。
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5. 取三分之一的蛋白加入到做法3的蛋黄中。
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6. 用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
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7. 蛋糊中筛入低筋面粉。
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8. 用刮刀拌成均匀的面糊。
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9. 将面糊舀入模具内。
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10. 烤箱预热，160度，上下火，烤20分钟。烤好的蛋糕，取出放在晾晒架上晾凉。
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11. 草莓洗净，从中间切开。
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12. 烤好的饼底，放入模具内，外圈摆上草莓（切面朝外）。
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13. 吉利丁片放入水中泡软。
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14. 牛奶放入微波炉，30秒即可。加入泡软的吉利丁片，搅拌至其完全溶解。
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15. 淡奶油加入适量的糖打发。打好的淡奶油加入牛奶，搅拌均匀。
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16. 将搅拌好的奶油抹在蛋糕坯上。
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17. 摆上草莓装饰。
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18. 空白处铺上杏仁碎，放冰箱冷藏四小时以上即可脱模。