焦糖葡萄干蛋糕
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越狱alas
焦糖葡萄干蛋糕
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
70克
转化糖浆
30克
无盐黄油
70克
细砂糖
10克
鸡蛋
1个
奶粉
2大勺
泡打粉
二分之一小勺
转化糖浆
35克
葡萄干
30克
步骤
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1. 称量好所有的材料。 -
2. 黄油软化后，加入细砂糖。
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3. 搅打至砂糖融化。
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4. 分3次加入30克转化糖浆。
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5. 每加一次都要搅匀。
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6. 分2次加入打散的鸡蛋液。
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7. 每加入一次都要用打蛋器快速搅匀。
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8. 将奶粉、低筋面粉、泡打粉混匀后一起过筛。
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9. 加入奶油糊中。
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10. 用橡皮刮刀以不规则的搅打方式打成均匀的面糊。
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11. 面糊搅好备用。
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12. 35克转化糖浆用小火稍微加热，倒入洗净的葡萄干。
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13. 趁热搅拌均匀，使每一粒葡萄干充分包裹糖浆，做成焦糖葡萄干。
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14. 将面糊用勺子或者装入裱花袋的方式，装入纸模，7分满即可。
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15. 在面糊表面撒上焦糖葡萄干。
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16. 烤箱180度预热，中层，烤25分钟左右，表面上色即可。
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17. 成品图。
小贴士
1、转化糖浆分次加入较好，这样会与奶油糊融合得更加均匀，也更加细腻。2、转化糖浆在冷却时粘度较高，所以要加热后与葡萄干搅拌，这样才能充分包裹葡萄干。3、这款蛋糕糊比较稠，用裱花袋挤入纸模比较便于操作。4、如果使用黑加仑葡萄干，加入的量可以比普通葡萄干少一些。5、应根据自己家的烤箱调整温度和时间，注意勤观察。
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