墨西哥蜜豆早餐包
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边洋极度心寒樊漍
这是一款传统的面包，就像肉松面包、甜甜圈一样，在面包界已经自成一派，形成一个完整而独立的体系了，可以说它是基本款，是每个烘焙者必修的一课！~
它的结构很简单，松软的面包、香甜的蜜豆馅加上化渣的酥皮，简单却不失层次，不愧能担当早餐中的主力军！
它的结构很简单，松软的面包、香甜的蜜豆馅加上化渣的酥皮，简单却不失层次，不愧能担当早餐中的主力军！
时间: 1-2小时
食材
高粉
150克
干酵母
1小勺
鸡蛋
15克
黄油
15克
表层面糊：黄油
30克
糖粉
30克
表层面糊：鸡蛋
25克
表层面糊：低粉
30克
水
70克
蜜红豆
适量
盐
1/4小勺
糖
30克
表层面糊：盐
0.3克
步骤
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1. 面包材料用后油法揉面至扩展阶段 -
2. 盖保鲜膜室温发酵40-60分钟
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3. 发酵至2倍大
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4. 手揉面团排气
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5. 把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟
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6. 中间发酵完成后，将蜜红豆包入面团中
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7. 滚圆收口向下，在35度85%左右的湿度下，进行最后发酵，发酵到2倍大即可
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8. 将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)
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9. 加入打散的鸡蛋液，充分搅拌均匀
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10. 充分搅匀的样子，注意是没有水油分离情况的
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11. 倒入低筋面粉
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12. 搅拌成糊状即成墨西哥面糊，装入裱花袋中
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13. 将面糊以画圈的方式挤在发酵好的面团上
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14. 180度，中层，15-20分钟即可
小贴士
面糊不要挤得过满，因为在烘焙的过程中会受热融化，挤得过满会流下来的~
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