您的位置: 首页>菜谱分类>墨西哥蜜豆早餐包
墨西哥蜜豆早餐包
1.8万热度
195收藏
边洋极度心寒樊漍
这是一款传统的面包,就像肉松面包、甜甜圈一样,在面包界已经自成一派,形成一个完整而独立的体系了,可以说它是基本款,是每个烘焙者必修的一课!~
    它的结构很简单,松软的面包、香甜的蜜豆馅加上化渣的酥皮,简单却不失层次,不愧能担当早餐中的主力军!
时间: 1-2小时
食材
高粉
150克
干酵母
1小勺
鸡蛋
15克
黄油
15克
表层面糊:黄油
30克
糖粉
30克
表层面糊:鸡蛋
25克
表层面糊:低粉
30克
70克
蜜红豆
适量
1/4小勺
30克
表层面糊:盐
0.3克
步骤
  • 1. 面包材料用后油法揉面至扩展阶段
  • 2. 盖保鲜膜室温发酵40-60分钟
  • 3. 发酵至2倍大
  • 4. 手揉面团排气
  • 5. 把面团分成4份,室温下中间发酵15分钟
  • 6. 中间发酵完成后,将蜜红豆包入面团中
  • 7. 滚圆收口向下,在35度85%左右的湿度下,进行最后发酵,发酵到2倍大即可
  • 8. 将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)
  • 9. 加入打散的鸡蛋液,充分搅拌均匀
  • 10. 充分搅匀的样子,注意是没有水油分离情况的
  • 11. 倒入低筋面粉
  • 12. 搅拌成糊状即成墨西哥面糊,装入裱花袋中
  • 13. 将面糊以画圈的方式挤在发酵好的面团上
  • 14. 180度,中层,15-20分钟即可
小贴士
面糊不要挤得过满,因为在烘焙的过程中会受热融化,挤得过满会流下来的~
这道菜的其他做法

墨西哥蜜豆包

118收藏
1.2万热度

墨西哥蜜豆面包

25收藏
1.8万热度

墨西哥肉松小餐包

164收藏
1.4万热度

墨西哥红豆包

733收藏
2.8万热度

墨西哥红豆包

22收藏
2.9万热度
热门菜谱

红枣雪梨小米粥

9707收藏
545.7万热度

胡萝卜奶油芝士土豆泥

80收藏
254.9万热度

【果蔬汁】西红柿苹果汁

40收藏
193.3万热度

祛湿养颜鸡汤

98收藏
189.1万热度

洋葱炒牛肉

45收藏
156.3万热度
相关菜谱