墨西哥肉松小餐包
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慈祥contrast
现在已养成每周做一次面包的习惯，不但是爱美食，更为了家人的健康。
今天早上拿给儿子吃的时候，见他把所有的皮先啃掉了，我问他为何光吃皮，他说道，皮最好吃了，外面的皮淡淡的甜，浓浓的黄油香。难怪他这么爱呢！！！
今天早上拿给儿子吃的时候，见他把所有的皮先啃掉了，我问他为何光吃皮，他说道，皮最好吃了，外面的皮淡淡的甜，浓浓的黄油香。难怪他这么爱呢！！！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200克
低筋面粉
50克
细砂糖
35克
盐
3克
奶粉
13克
全蛋液
35克
水
100克
黄油
25克
即发干酵母
2.5克
步骤
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1. 所有材料入面包桶，先液体后粉类 -
2. 搅拌成较为光滑的面团后，加入黄油
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3. 至扩展阶段，入温暖处发酵
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4. 现在天气冷，我发了差不多2个半小时才发好
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5. 发酵好后，排气分割，分成8份，松弛15分钟
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6. 乘松弛的时间来做墨西哥酱，黄油软化，加入细砂糖
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7. 搅拌至体积变大，颜色发白，分次加入蛋液
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8. 筛入低筋面粉，拌匀
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9. 入裱花袋，放冰箱冷藏保存
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10. 将松弛好的面团擀成圆形，翻面后包入肉松，再整理成圆形
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11. 依次做好所有的面团，入温暖处2次发酵
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12. 二次发酵好的面团
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13. 挤上墨西哥酱
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14. 入预热好的烤箱180度，烘烤15-20分钟左右，即可出炉
小贴士
1，面粉吸水率不同，请自己调整，我按照方子做的，嫌干，又加了水
2，墨西哥酱不要挤太多，烤的时候会融化宝珠整个面团
3，面包烤至上色后及时盖锡纸
4，事实证明应该拿大烤盘烤，我这个太挤了，拷出来形状不好看了，好在是自己吃
2，墨西哥酱不要挤太多，烤的时候会融化宝珠整个面团
3，面包烤至上色后及时盖锡纸
4，事实证明应该拿大烤盘烤，我这个太挤了，拷出来形状不好看了，好在是自己吃