酸辣汤
7.2万热度
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秦桑低绿枝昆雄
肯定不是正宗的，但家常做法，还不错。别问我为啥发布这么不合时宜的菜谱……味道不错，喜欢重口的尽情加配料吧！吃完真是跟祥子喝完那壶热茶一样，每一个毛孔都通畅了……我的主料加得多，所以基本算是汤菜了，只吃这个也完全可以吃饱了，想做成汤的一定减量。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
200克
干木耳
10克
干香菇
10克
金针菇
100克
火腿肠
50克
香菜
2棵
鸡蛋
1个
白胡椒粉
2茶匙
陈醋
3汤匙
香油
0.5汤匙
酱油
0.5汤匙
鸡粉
1茶匙
干淀粉
1汤匙
步骤
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1. 豆腐一块，切成丝（豆腐一定选北豆腐、卤水豆腐之类的比较硬的，不用切太细，筷子头粗细足矣）
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2. 干香菇、木耳泡发后切成丝（再说一遍，干货直接加凉水微波炉高火两分钟就泡发好了，快很多的。我家里还有点干蘑菇，一起丢进去。）
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3. 金针菇和香菜洗净，香菜切末，火腿肠切丝（这个不是那种一块钱一根那种，是那种无淀粉的肉肠。）
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4. 汆水：锅中烧开水，依次分别放入豆腐、金针菇、泡发切好的干货，一样样汆水煮好捞出备用。（一样样煮，豆腐要捞在凉水中，稍微多煮一会儿）
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5. 锅中加入两茶匙白胡椒粉（喜欢重口的还可以多加）
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6. 再加入3汤匙陈醋、半汤匙香油
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7. 锅中加入两大碗凉水，盖盖开始煮。（第4步和5、6、7步可以同时进行，节约时间。）
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8. 水开后加入半汤匙酱油、一茶匙鸡粉调味，然后加入火腿肠丝、汆好的各种主料。盖盖接着煮。
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9. 干淀粉加少量凉水兑成水淀粉，鸡蛋打散成蛋液。锅中汤沸腾后分次加入水淀粉，调成个人喜欢的浓稠度。煮至充分沸腾后加入打好的蛋液。（我因为里面配菜很多，所有水淀粉加得不多。）
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10. 鸡蛋凝固就好了，盛出后撒上香菜末就可以了。