酸辣汤云吞
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思议sensitivity
今天突然就想吃酸辣粉，家里没有粉，昨天买的云吞皮还剩下一半，某人超爱吃蒸云吞，就把剩下的云吞皮都包好了，一半用来做酸辣汤云吞，一半做蒸云吞，本来酸辣云吞的馅料里面还想加点酸豆角，由于某人不爱吃酸豆角，我就懒得分开来做，全部都做了同一个馅的，这酸辣云吞真的很好吃，某人说不爱吃酸辣的，也吃了一碗，嘿嘿，可见这酸辣云吞是不错的哦
时间: 10-30分钟
食材
云吞皮
250g
肉沫
200g
干木耳
8g
虫草花
适量
油
适量
盐
适量
酸豆角
适量
小棠菜
适量
蒜蓉
适量
小辣椒
适量
鸡蛋
1个
步骤
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1. 包云吞的馅料：虫草花、肉沫、黑木耳、葱花、姜末 -
2. 肉沫加入糖、盐、花雕酒、少许生抽、生粉、姜末、葱花、油搅拌均匀，把搅拌均匀的肉馅再加入剁碎的黑木耳和虫草花搅拌均匀，再加入切碎的蛋饼加入肉馅里搅拌均匀后，加入一点点清水搅拌均匀
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3. 取云吞皮加入肉馅包好
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4. 酸辣汤准备材料：小棠菜、酸豆角、蒜蓉、辣酱
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5. 锅里加入清水煮开后加入云吞焯水捞起，因为云吞皮外面买的，所以焯水后再放入汤里煮这样好一些
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6. 锅里下油烧热加入蒜蓉和小红椒、酸豆角煸炒
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7. 加入一汤匙辣椒酱继续煸炒
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8. 加入适量的水煮开
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9. 水开后加入一汤匙或者两汤匙白醋继续煮2-3分钟
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10. 加入小棠菜
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11. 下焯过水的云吞煮
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12. 煮至云吞熟后加入鸡蛋液，一边倒一边用筷子在锅里搅拌均匀
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13. 最后下适量的盐调味即可
小贴士
1、因为云吞皮外面买的，所以焯水后再放入汤里煮这样卫生一些，焯水不用太久，就过一过热水就好
2、下白醋的时候不要太多，以免过酸，影响味道
3、包云吞的时候用手沾点清水抹在云吞皮四边再包，这样容易粘黏收口
2、下白醋的时候不要太多，以免过酸，影响味道
3、包云吞的时候用手沾点清水抹在云吞皮四边再包，这样容易粘黏收口