【东北】葱爆羊肉
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礁坑刳孛粕
葱爆羊肉是一道传统的菜肴，要想使葱爆羊肉做的好吃，最好自己切羊肉片。现在有的用涮火锅的所谓羊肉片代替，确实挺省事，但是肉片的质量大打折扣。同时最好选择大葱，葱白的部分多一些为好。
时间: 10分钟内
食材
羊肉
400克
大葱
200克
油
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
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1. 主辅料： 大葱、羊肉 -
2. 把冷冻的羊肉切薄片。
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3. 大葱切滚刀块。
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4. 热油，放入葱段炒香。
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5. 把炒香的葱段盛出备用。
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6. 锅留底油和少许葱段，放入羊肉片煸炒。
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7. 旺火，烹入料酒。
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8. 快速翻炒均匀，加盐调味。
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9. 放入备用的葱段。
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10. 翻勺炒匀，即可关火。
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11. 出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士
1、先把葱段煸炒一下，一是去掉生葱的辣气、二是使油增加了葱香味。
2、羊肉片煸炒至变白就可以，不可以久炒，防止肉片过老。
2、羊肉片煸炒至变白就可以，不可以久炒，防止肉片过老。
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