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凉拌海米芹菜
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一百玫瑰啦喎
炎热的夏季来了,很多朋友可能因为炎热而没有了食欲对食物没有了口感,这个季节来点清爽的小凉菜是不错的,清脆的凉菜可用来就餐或佐酒。
芹菜拌海米:芹菜要选用嫩一点的,焯水后要快速投入凉水这样可破坏掉芹菜的纤维结构,这样处理过的芹菜做出的凉拌菜爽脆。因为有海米的加入,在调汁时候要加入姜汁或花椒油用来去腥,适当的加点白糖可增鲜提香。
时间: 30分钟-1小时
食材
芹菜
适量
海米
适量
木耳
适量
精盐
适量
生抽
适量
白糖
适量
花椒油
适量
香油
适量
陈醋
适量
步骤
  • 1. 新鲜芹菜去叶洗净,用刀从芹菜中间剖成两片后切成小段。
  • 2. 锅里坐水,水冒泡时下入切好的芹菜段,快速焯水。
  • 3. 捞出焯好水的芹菜段倒入准备好的凉水盆里浸泡,这样一冷一热可以破坏芹菜的纤维结构,吃起来不塞牙。
  • 4. 提前泡好木耳、海米。
  • 5. 取一小碗,倒入适量生抽,一小勺陈醋。
  • 6. 撒入少许精盐。
  • 7. 一小匙白糖,放入白糖可提鲜。
  • 8. 倒入几滴香油,用来增香。
  • 9. 倒入少许花椒油,可去海米的腥味,增加口感。
  • 10. 把调好的料汁倒入盛有芹菜段、木耳丝、海米的小盆里拌匀即可。
小贴士
芹菜要选用嫩一点的,焯水后要快速投入凉水这样可破坏掉芹菜的纤维结构,这样处理过的芹菜做出的凉拌菜爽脆。因为有海米的加入,在调汁时候要加入姜汁或花椒油用来去腥,适当的加点白糖可增鲜提香。
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