肉三鲜包子
7.4万热度
156收藏
收藏
|
戚天啸傲龙飞
最近家里的面粉长虫子长得厉害，得抓紧消耗，所以馒头包子花卷轮流上，冻在冰箱里吃着方便。
时间: 1-2小时
食材
面粉
500克
清水
适量
韭菜
一把
肉馅
一碗
虾仁
半碗
酵母粉
5克
生抽
两勺
老抽
一勺
蚝油
一勺
料酒
一勺
盐
适量
鸡精
半匙
十三香
少许
花椒油
几滴
香油
半勺
葱花
适量
食用油
适量
步骤
-
1. 取500克面粉，加入5克酵母粉。 -
2. 向面粉中缓慢多次的加入温水（不超过35℃），并用筷子轻轻搅拌成絮状。
-
3. 用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方去发酵。
-
4. 发酵面团的时间准备馅料，首先将肉馅加水搅打上劲。
-
5. 将韭菜洗净切碎加入肉馅中。
-
6. 再将虾仁清洗干净挑去虾线剁碎加入馅料中，再加一把葱花。
-
7. 加入上述所有调料，最后将食用油烧至冒烟浇在葱花上，然后纂上一把筷子沿着一个方向搅动，将馅料搅拌均匀。
-
8. 面团发酵至体积两倍大就可以了。
-
9. 取出发酵好面团充分揉匀排气。
-
10. 将面团取出滚成长条。
-
11. 分割成均匀的小块。
-
12. 搓圆按扁擀成皮。
-
13. 取一张皮，在皮中间放入馅料。
-
14. 转圈捏起来，包成包子状，摆入蒸锅中。
-
15. 先盖上盖子静置十五分钟，再大火蒸25分钟，关火后虚三分钟再掀开锅盖。
-
16. 关火后虚三分钟再掀开锅盖，取出包子装盘就可以吃了。