文蛤炖蛋怎么做？
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京细菜谱
文蛤洗净煮熟装碗备用，鸡蛋加盐、料酒、水拌匀过筛倒入文蛤碗里，蒸7分钟取出，再放入葱、生抽泼热油即可
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2个
文蛤
15只
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
香油
适量
细葱
适量
步骤
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1. 文蛤用水浸泡一会儿，用刷子把外壳刷干净
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2. 锅里加水加姜片煮开放入文蛤后加点料酒
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3. 煮到文蛤开口后，捞出沥干水分放入浅碗里，煮的水不要倒掉
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4. 鸡蛋打散加点盐、料酒调味
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5. 把煮文蛤的水加入到蛋液，按蛋液与水1:1的比例
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6. 蛋液用筛子过滤倒入文蛤碗里
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7. 锅里水煮开放入蒸笼里开盖蒸到边缘泛白，再盖上盖子蒸7分钟
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8. 拿出蒸好的文蛤，撒上葱花，加点生抽
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9. 烧热香油淋在葱花上即可
小贴士
煮文蛤的水不要倒掉，加入蛋液里！
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