双莲焖排骨怎么做？
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京细菜谱
排骨切块泡出血水，热油下排骨炒至肉缩紧，然后放入葱姜蒜炒匀，再放入藕、莲子、番茄酱炒匀，加水烧开放入调味料焖半小时，最后大火收汁即可
时间: 30分钟-1小时
食材
小肋排
500g
莲藕
1节
莲子
50g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干山楂片
适量
番茄酱
适量
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
盐
适量
步骤
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1. 排骨清净后，斩成3cm长的段，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要，反复将排骨冲洗几次后沥干
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2. 莲藕削去外皮，切成4cm大小的滚刀块儿放入滴有白醋的清水中浸泡，以防止氧化变黑。
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3. 锅中倒入油（油量稍微比平时炒菜的量大一些），待油6成热时
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4. 将沥干水份的排骨放入锅中，中火炒至肉缩紧，两侧的骨头略露出来，这个炒制的过程，大约6分钟
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5. 加入葱姜蒜炒匀
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6. 放入沥干水份的莲藕块儿、莲子翻炒两下
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7. 入番茄酱炒匀
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8. 将水倒入排骨中（水的量大约可以没过食材的 3/4即可）
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9. 大火烧开，放入山楂片、生抽、老抽、糖盐炒匀
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10. 盖上盖子，转小火焖30分钟左右，大火收汁即可
小贴士
山楂不仅能去除腥味，还使肉质更软嫩，更有提味的作用，平常我们炖牛肉这类不易成熟的肉也可以放山楂。
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