新疆汤饭怎么做？
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京细菜谱
面粉加水、盐和成面团醒面，热油爆香香料牛肉，倒入配菜，调味料炒香，加水煮至沸腾，把面团揪成面片下锅煮熟，最后下菠菜调味即可出锅
时间: 10-30分钟
食材
面粉
400g
羊肉
100g
土豆
50g
胡萝卜
50g
西红柿
2个
植物油
适量
盐
适量
菠菜
适量
葱
适量
大蒜
适量
辣皮子
3个
胡椒粉
适量
香醋
适量
香菜
适量
步骤
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1. 面粉里加少许盐拌均匀，分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒20分钟左右后
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2. 再次把面团多揉揉，面板上抹上少许植物油，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形，均匀地抹上植物油，用保鲜膜盖好，再次醒30分钟左右
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3. 热锅凉油，油热7成，下葱、辣皮子爆出香味
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4. 下羊肉翻炒均匀
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5. 加土豆、胡萝卜、盐翻炒均匀一会
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6. 加西红柿翻炒出水分出香味
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7. 加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态
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8. 把醒好面片切成宽条，用手指在上面一下一下的压下去，将其压薄
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9. 两手捏煮压过的面的两端，轻轻一拉，面条就变得又薄又长，之后将面条挂在左手，准备下面片， 面挂在左手腕上，留一头让左手大拇指轻轻够捏住；右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，迅速的丢进已经煮沸腾的汤中
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10. 下菠菜大火烧开
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11. 加胡椒粉、大蒜搅拌均匀，滴几滴香醋，撒上香葱末即可
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