客家牛肉粉怎么做？
17.1万热度
163收藏
收藏
|
京细菜谱
米粉提前泡发，牛肉焯水洗净备用，锅内倒水，香料、牛肉炖高压锅炖半小时以上，另起锅把米饭和生菜煮熟放碗里，浇上牛肉汤、葱油拌匀即可
时间: 1-2小时
食材
牛肉
450g
米粉
400g
生菜
适量
葱油
适量
盐
适量
当归
3g
党参
4g
枸杞
30g
葱段
5g
姜片
6g
料酒
适量
步骤
-
1. 烧一锅开水，放置温热，浇在干米粉上。让米粉慢慢泡软，这个时间至少2小时以上
-
2. 牛肉切成2厘米左右的小块，冷水下锅，放入葱段，姜片。
-
3. 倒入料酒，小火烧开，烧开即可捞出牛肉块， 冲洗干净备用。
-
4. 锅里倒入适量的水，倒入牛肉块、姜片，枸杞，党参，当归。
-
5. 盖上盖子，炖煮3小时以上（如果时间有限，可以用高压锅半小时左右）。
-
6. 锅里烧开水，下入米粉煮2-3分钟左右，放入生菜叶烫熟。
-
7. 碗底放适量盐，米粉盛入碗里，浇上牛肉汤，放1-2勺葱油。
-
8. 搅拌均匀开吃。
小贴士
1.泡发米粉冬季可以提前一夜泡发，这种米粉比较粗，不会泡断。至少要泡2小时以上，比较好煮，如果泡的时间过短，煮的时候就要费时一些。
2.牛肉汤里的党参，当归适量放即可，中药材根据个人体质。
3.最后的好味道全靠那勺葱油提味，绝对不可少。
2.牛肉汤里的党参，当归适量放即可，中药材根据个人体质。
3.最后的好味道全靠那勺葱油提味，绝对不可少。
-
这道菜的其他做法
-
葱香牛肉饼怎么做？
172收藏12万热度 -
黑椒牛肉粒怎么做？
92收藏10.8万热度 -
红烧牛肉面怎么做？
108收藏10.9万热度 -
牛肉面怎么做？
102收藏8.5万热度 -
油豆腐萝卜牛肉汤怎么做？
157收藏11.6万热度