沙茶牛肉丁怎么做？
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京细菜谱
牛肉切丁腌制，热油炒至牛肉变色盛出备用。爆香洋葱加入辣椒翻炒，然后加入牛肉、沙茶酱炒匀，最后放入黄瓜翻炒即可出锅。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
300g
杭椒
3个
黄瓜
1个
洋葱
适量
油
适量
盐
适量
沙茶酱
30g
生抽
15g
料酒
20g
淀粉
10g
小米椒
适量
步骤
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1. 牛肉切丁，调入盐、生抽、料酒和淀粉，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，腌制片刻。
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2. 最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。
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3. 锅中放入油烧热，放入腌好的牛肉丁，炒至变色捞出待用。
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4. 锅中留底油，放入洋葱爆香
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5. 再放入小米椒、杭椒。
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6. 随后放入牛肉和沙茶酱翻炒均匀
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7. 出锅时放入黄瓜丁
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8. 炒匀，盛入盘中即可。
小贴士
1.牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2.腌制牛肉时放入少许淀粉，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。
3.炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。
2.腌制牛肉时放入少许淀粉，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。
3.炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。
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