吮指香辣蟹
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七七妈
今天为大家带来一道吮指香辣蟹，螃蟹味道鲜美，先炸后炒，加入干辣椒，辣椒面等配料，吮一口蟹壳微麻稍辣，咬下去蟹肉鲜嫩，就连配菜都十分美味，装盘上桌，红彤彤的一盘螃蟹，是不是像征着我们2020年过得红红火火呢
时间: 30分钟-1小时
食材
花蟹
3只
干辣椒
20G
蒜苗
1根
八角
1个
辣椒面
2汤匙
盐
1汤匙
鸡精
1茶匙
白酒
2汤匙
姜
1块
芹菜
1根
香叶
两张
植物油
500ML
耗油
1汤匙
淀粉
半碗
黑胡椒
1茶匙
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 花蟹泡清水里，用刷子刷干净蟹壳和蟹身。
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3. 用刀从头部下面的三角软壳橇开。
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4. 就可以把蟹壳掰开。
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5. 附去蟹腮。
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6. 把蟹背面的软壳切掉，再把蟹切分为二，这时可以把捆绑蟹的绳子剪掉
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7. 用刀在蟹腿上拍几下。
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8. 重新清洗蟹身干净，装入大碗，加入适量盐，白酒，黑胡椒粉腌半小时。
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9. 姜切片，蒜苗，芹菜，干辣椒切段。
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10. 把切面的蟹肉部分沾上些许淀粉，
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11. 油锅加入适量植物油，烧到7成热左右，把沾过淀粉的蟹块下油锅炸。
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12. 开中小火炸至蟹身变红。
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13. 炸好的蟹块捞出沥油备用。
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14. 重起锅，油热后，下入姜片爆香
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15. 下入八角，香叶炒香。
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16. 下入干辣椒炒香。
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17. 下入辣椒面炒香
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18. 下入蟹块。
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19. 加入适量盐。
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20. 下入蒜苗，芹菜段，炒软。
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21. 加入适量蚝油，翻炒均匀。
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22. 最后加入少许鸡精炒均即可出锅。
小贴士
处理蟹时，不要急着把捆绑蟹绳子剪掉，以免被蟹钳夹伤。
下油锅前把蟹切面肉沾些淀粉，可以保持肉质鲜嫩，蟹油不会跑出来。
螃蟹性寒，加入辣椒，大料等同煮，可以中和凉性，不可与柿子、荆芥同食。
下油锅前把蟹切面肉沾些淀粉，可以保持肉质鲜嫩，蟹油不会跑出来。
螃蟹性寒，加入辣椒，大料等同煮，可以中和凉性，不可与柿子、荆芥同食。
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