吮指香辣虾
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自仕鸭毓忧
香辣虾是我家最常做的虾，麻麻辣辣的很下饭。麻辣味汁浓，美味的大虾，让人回味无穷。忍不住的要吮指，非常好吃。用郫县豆瓣花椒、辣椒等炒制的香辣虾，也是很好吃的下酒菜。
时间: 10-30分钟
食材
虾
15只
油
适量
盐
适量
酱油
10ml
生抽
5ml
糖
4g
花椒
3g
葱
5g
生姜
4g
干辣椒
6g
大蒜
7g
郫县豆瓣
15g
料酒
5ml
步骤
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1. 准备好材料。 -
2. 剪去虾的须，去掉虾背上的虾线。
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3. 生姜切片，干辣椒切段，葱切段。
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4. 锅里倒入适量的油，烧至6成热，放入花椒、大蒜、姜片、葱段、干辣椒爆香。
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5. 放入郫县豆瓣，小火炒出红油，炒出香味。
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6. 放入处理的好的虾。
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7. 大火翻炒一会虾变色后，倒入料酒，可以少加一点水。
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8. 调入生抽、酱油、盐。
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9. 放入糖调味，翻炒均匀。
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10. 中火收汁，留适量的汤汁即可出锅。
小贴士
如正值上火之时不宜食虾。对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。
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