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山药牛尾煲（视频）
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京细菜谱
11月前后的岭南地区虽已进入初冬，气温逐渐转凉，但进补仍然不能大补、温补，以免温燥伤肺阴。日常饮食多以润燥、平和的食物为主，当中首推山药。今天就给大家分享山药牛尾煲的做法。
时间: 1-2小时
食材
牛尾骨
300g
铁棍山药
300g
鹿茸
2片
水
适量
当归
适量
橘皮
适量
人参
适量
党参
适量
葱
适量
姜片
适量
盐
适量
步骤
  • 1. 牛尾切小块，清水中浸泡，去掉血水
  • 2. 冷水下锅焯一下水
  • 3. 焯好水的牛尾捞起，放冷水中浸泡一下
  • 4. 砂锅中倒入水，放入牛尾，加入葱姜
  • 5. 辅料全部用纱布包起来
  • 6. 纱布捆扎好之后放人砂锅中，大火煮开后转小火慢炖，1小时左右捞起纱包不用
  • 7. 每次小火炖一小时就关火焖1小时，反复5-6次，再加入切块的山药，盖上盖子大火炖半小时，最后小火一小时，放入盐调味即可
  • 8. 最后放上葱花装饰即可
小贴士
1.如果煲的时间短，牛尾会很塞牙，实在等不及的可以用高压锅先炖一开，之后再用砂锅炖。
2.辅料中我可能也没有写全，没有的话可以不加或添加其他你喜欢的食材。
3.中草药食材炖1小时左右即可捞出，如果你喜欢中药味，那可以一直炖到出锅。
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