虫草老鹅煲（视频）
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京细菜谱
天气寒冷干燥，大家都喜欢吃的清淡一点，吃的饮食比较汤汤水水一些，干米饭令人难以下咽，因此喝汤或者是喝粥已经成为了秋冬主要饮食习惯之一。吃饭前大家也会选择比较清淡的汤羹，这样子喝起来既新鲜又舒服，因此今天就向大家安利一道煲鹅汤。
时间: 30分钟-1小时
食材
新鲜鹅
半只
花菇
3只
虫草
28g
枸杞
8g
八角
3个
桂皮
1块
香叶
5片
葱段
适量
姜片
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鹅肉选用是现杀的新鲜鹅肉，冰冻的煲汤没有鲜味哦。切成小块后，锅中水烧开，焯掉血水之后捞起，过冷水，沥干，待用。 -
2. 材料洗净、沥干。放入纱布中，包好，等一下和鹅肉一起下锅
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3. 少许润锅的油，葱段、姜片下锅，煸一下，鹅肉也放下去煸一下，稍微翻2次就可以了
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4. 鹅肉煸2下，出香味之后就加入，没过鹅肉。然后放入枸杞、花菇，当然香菇也可以，我也放了2只提香
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5. 上一步忘记说了，还要加入适量料酒，然后盖上锅盖，大火煮30-50分钟左右，这得看你锅中食材的多少而定
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6. 大火煮了半个多小时后之后，打开锅盖，撇去浮末，一般来说出过水的肉不太会有浮末的。
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7. 此时捞出之前的香料包，丢弃，不用。
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8. 把泡软的虫草花放入锅内，转小火，慢炖3-5小时左右
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9. 最后出锅前加入适量的盐、蘑菇精。如果够鲜的话，其实不需要加蘑菇精。我的配料中就没有加。
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10. 出锅，放上葱丝装饰即可。
小贴士
1.老鹅出水不要过久，出掉血水就捞起，过一下凉水，最好是冰水。
2.花菇、虫草花都要提前泡软。
3.最好用砂锅炖，保温时间长，也不易烧干。
2.花菇、虫草花都要提前泡软。
3.最好用砂锅炖，保温时间长，也不易烧干。
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