虫草老鹅煲
15.5万热度
89收藏
收藏
|
半窗疏影洋
虫草花是北冬虫草的简称,也叫蛹虫草或蛹草,俗名不老草,是虫,菌结合的药用真菌,现代珍稀中草药,北冬虫夏草属于真菌门,子囊菌纲,肉座菌目,麦角菌科,虫草属。它主要生长在我国的北方增加地区。北虫草不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸,而且含有30多种人体所需的微量元素,是上等的滋补佳品。虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素:A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类,经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内国十多个单位等世界各国的研究和检测证明,北虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品。
时间: 1-2小时
食材
新鲜鹅肉
半只
花菇
3只
虫草
28g
枸杞
8g
八角
3个
桂皮
1块
香叶
5片
葱段
适量
姜片
5片
盐
少许
料酒
少许
步骤
-
1. 鹅肉选用是现杀的新鲜鹅肉,冰冻的煲汤没有鲜味哦。切成小块后,锅中水烧开,焯掉血水之后捞起,过冷水,沥干,待用。
-
2. 材料洗净、沥干。放入纱布中,包好,等一下和鹅肉一起下锅
-
3. 少许润锅的油,葱段、姜片下锅,煸一下,鹅肉也放下去煸一下,稍微翻2次就可以了
-
4. 鹅肉煸2下,出香味之后就加入,没过鹅肉。然后放入枸杞、花菇,当然香菇也可以,我也放了2只提香
-
5. 上一步忘记说了,还要加入适量料酒,然后盖上锅盖,大火煮30-50分钟左右,这得看你锅中食材的多少而定
-
6. 大火煮了半个多小时后之后,打开锅盖,撇去浮末,一般来说出过水的肉不太会有浮末的。
-
7. 此时捞出之前的香料包,丢弃,不用。
-
8. 把泡软的虫草花放入锅内,转小火,慢炖3-5小时左右
-
9. 最后出锅前加入适量的盐、蘑菇精。如果够鲜的话,其实不需要加蘑菇精。我的配料中就没有加。
-
10. 出锅,放上葱丝装饰即可。
小贴士
1.老鹅出水不要过久,出掉血水就捞起,过一下凉水,最好是冰水。
2.花菇、虫草花都要提前泡软。
3.最好用砂锅炖,保温时间长,也不易烧干。
2.花菇、虫草花都要提前泡软。
3.最好用砂锅炖,保温时间长,也不易烧干。
-
这道菜的其他做法
-
虫草老鹅煲(视频)
106收藏11.1万热度 -
煲虫草老母鸡汤
42收藏6.8万热度 -
虫草枸杞煲鸡腿
118收藏7.5万热度 -
鲜虫草玉米煲排骨
715收藏6.6万热度 -
年夜菜【鲜虫草玉米煲排骨】
19收藏6.2万热度
相关菜谱
-
蛹虫草排骨煲一广式靓汤
向夏狂影秋风10.6万热度35收藏 -
虫草鸡腿煲
闲云池中敛5.7万热度758收藏 -
虫草老母鸡汤
南图末生的臭臭6.3万热度49收藏 -
虫草老鸭汤
江又灵重7.8万热度14收藏 -
虫草老鸭汤
leaflet善良9.7万热度49收藏 -
慢火精炖熬出金黄猴菇虫草老鸡汤
彼乐改医廖6.5万热度46收藏 -
毛豆烧老鹅
秋水意向嫳青8.5万热度79收藏 -
姬松茸虫草花鸡汤
土豆fastener19.7万热度29收藏