红烧牛肉面（视频）
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京细菜谱
冬天到了，早上特别冷，早上来碗热腾腾的牛肉面，再合适不过了。炖一锅红烧牛肉，早上加热一下，把面条煮好，加入牛肉汤和牛肉就可以了，不到5分钟就能搞定一锅正宗的红烧牛肉面。满满一大碗红烧牛肉面，吃得一身热乎乎的再出门上学上班，一点也不觉得冷。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腩肉
500g
胡萝卜
1个
干香菇
8朵
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
八角
2个
肉蔻
2个
草果
1个
生抽
2勺
老抽
1勺
番茄酱
1勺
步骤
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1. 牛腩肉 -
2. 把牛腩肉彻底洗干净血水，沥干水切成均匀的小块备用，用温水冲洗干净牛肉备用
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3. 牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟
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4. 准备好另外需要的配菜和调料
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5. 胡萝卜切小丁。剩下的姜切片，八角掰碎，姜切片，干香菇充分泡发好切末备用
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6. 锅里放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀
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7. 放生抽，老抽，番茄酱，一起炒均
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8. 兑适量热水，可以稍微多一点，汤要一次性加足哦
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9. 转入砂锅大火烧开后转小火继续煲四十分钟左右
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10. 肉炖的差不多的时候放入切好的胡萝卜
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11. 最后放入香菇末炖十五到二十分钟即可
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12. 把炖好的红烧牛肉浇在面条上即可
小贴士
1.牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。
2.调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖。
3.草果和肉蔻没有的话可以不用。
2.调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖。
3.草果和肉蔻没有的话可以不用。
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