红烧牛肉面
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纯青smuggle
自从在咱好豆换了压面机，开始了各种面的吃法，西红柿打卤面、炸酱面等等，今做的牛肉面，原汤原味的红烧牛肉面。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腩肉
800g
面条
750g
油
适量
盐
适量
大葱
半棵
洋葱
半个
姜
1小块
香叶
2片
花椒
15粒
大料
1个
桂皮
1小块
丁香
2粒
山楂片
6片
白酒
1汤匙
料酒
1汤匙
冰糖
15g
豆瓣酱
20g
步骤
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1. 买来的牛肉首先泡入清水中30分钟,泡出血水，中途换水2次 -
2. 先准备香料：八角1个、山楂6片、香叶2片、花椒15粒、桂皮1小块、丁香2粒装入调料盒备用
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3. 大葱切段，洋葱切成大块、姜切片
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4. 将牛肉切成大块。
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5. 高压锅加水（水量稍微宽点）倒入牛肉和1汤匙白酒大火烧开
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6. 先来炒一个酱料，热锅凉油小火把豆瓣酱炒香
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7. 放入冰糖炒化
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8. 倒入1勺开水调和一下
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9. 不要等水开，开始撇浮沫，随有随撇
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10. 直到汤清亮
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11. 倒入炒好的酱料、葱姜、洋葱、调料盒，调入盐、料酒
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12. 加盖加阀大火烧至上气，5分钟后转中小火再压制15分钟，关火自然泄气
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13. 菠菜洗净，切大段用开水烫至断
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14. 娃娃菜顺丝切成细丝
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15. 香菜切碎
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16. 在咱好豆换的压面机压的面呦，制作方法：
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17. 烧锅做水烧开下入面条煮熟
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18. 面条捞出放上菜码，浇上牛肉即可
小贴士
1 不喜欢这种做法的，可以用炒锅不加油炒出水分，可根据您的习惯来处理牛肉。
2 烧牛肉时加点山楂可以使牛肉更好软烂。
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