薄荷金笋牛腱（视频）
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京细菜谱
薄荷金笋牛腱，牛肉酥烂，胡萝卜吸足了牛肉的油脂，加上薄荷的清香，吃起来尤为清爽怡人，一点也不油腻。今天就把这道菜的做法分享给大家。
时间: 10-30分钟
食材
牛腱
900g
胡萝卜
380g
干红椒
适量
八角
适量
盐
适量
黑胡椒粉
适量
大葱
适量
食油
适量
蒜
适量
步骤
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1. 准备好牛腱子。 -
2. 准备好鲜薄荷叶。
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3. 准备好大葱、生姜、蒜、干红椒、八角。
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4. 姜蒜切片；大葱切圈备用。
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5. 牛腱切小块，用冷水浸泡出血水，直至水清。
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6. 牛腱肉放入高压锅，加入适量冷水。
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7. 放入八角、干红椒、生姜；加入盐、蒸鱼酱油。
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8. 煮开后，撇净浮沫；加盖，压制20分钟。
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9. 胡萝卜洗净切滚刀块；大葱、生姜切片，蒜拍破。
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10. 锅中油热，爆香葱、姜、蒜；倒入胡萝卜翻炒；加入适量盐炒匀。
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11. 倒入压熟的牛腱肉和肉汁，炒匀；煮15分钟。
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12. 加入鲜薄荷、胡椒，炒匀，调好味即可盛入碗中。
小贴士
1、胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
2、体虚多汗者不宜多用薄荷。
2、体虚多汗者不宜多用薄荷。
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