柠檬蜂蜜戚风蛋糕
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伎涤仁苛弊
虽然是戚风蛋糕，但是却很容易成功，因为柠檬是很好的酸度调节剂，能令蛋白保持挺立，不容易消泡。但是戚风始终是柔弱的小情人，切忌太暴力哦~
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
柠檬
1/2个
橄榄油
25个
蜂蜜
15个
低筋面粉
60个
砂糖
40个
牛奶
40ml
梳打粉
1克（可不放）
步骤
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1. 刨出柠檬皮，刮走白瓢。 -
2. 剁碎，尽量有多碎剁多碎，备用。
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3. 剩下的柠檬榨汁，隔渣，备用。
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4. 鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入橄榄油、柠檬皮屑和蜂蜜，搅拌均匀。
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5. 筛入低筋面粉和梳打粉，搅拌均匀。
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6. 加入牛奶和一半柠檬汁，搅拌均匀。
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7. 加入柠檬汁和分三次加入砂糖打发。
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8. 蛋白打至粗泡。
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9. 打发至提起打蛋器呈小弯勾。
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10. 分3次将已打发的蛋白加入蛋黄浆里。
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11. 用上下搅拌法/切拌法搅拌均匀。
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12. 蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。
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13. 放入已预热160度的烤炉烤50-55分钟。
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14. 取出后立刻倒扣，至完全凉却即可脱模食用。
小贴士
1.烤制中途，如果蛋糕已经上色完成，可以盖一块锡纸以防继续上色。
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