青柠芒果酱戚风蛋糕
9.3万热度
37收藏
收藏
|
它们mint
质地轻盈、松软、湿润、有弹性的Chiffon Cake
真真叫人爱不释”口”~~（¯﹃¯）
仅一口便爱上了
从此一发不可收拾
一做再做 百吃不厌….
简单的原材料却有大味道
一起来学习这道美味的果酱戚风蛋糕吧！^^
以下用量适合6寸戚风模
用时1h左右
真真叫人爱不释”口”~~（¯﹃¯）
仅一口便爱上了
从此一发不可收拾
一做再做 百吃不厌….
简单的原材料却有大味道
一起来学习这道美味的果酱戚风蛋糕吧！^^
以下用量适合6寸戚风模
用时1h左右
食材
蛋黄
3个
细砂糖A
35g
鲜牛奶
30g
青柠芒果酱
适量
菜油
30g
低粉
70g
蛋白
3个
细砂糖B
25g
白醋/柠檬汁
几滴
步骤
-
1. 准备好所有的用料 -
2. 3个蛋黄加糖A打发至蛋黄颜色变浅，加入鲜奶、果酱、菜油拌匀，再筛入低粉，拌匀蛋黄糊；
-
3. 3个蛋白加几滴白醋\柠檬汁，分3次加入糖B打发至提起打蛋器有直立小弯钩；
-
4. 挖三分一蛋白糊到蛋黄糊中切拌，再加三分一切拌，最后一起倒入到剩下的蛋白糊中切拌均匀，再把蛋糕糊装入戚风模中，轻磕几下；
-
5. 烤箱预热，180°，下层，25分钟，出炉后立即倒扣；
-
6. 待凉再脱模，淋上果酱，即可切块食用。
小贴士
1，关于模具，用中空活底戚风模有助蛋糕攀爬得更高，也好脱模；
2，打发好的蛋白应出现直立小弯钩，说明已达到干性发泡，可以进入下一步；
3，混合蛋白 蛋黄糊时采用切拌手法，也可划"Z"字/"8"字，绝不要打圈，防止消泡；
4，烤好后应立即倒扣，待凉用脱模刀辅助脱模。
2，打发好的蛋白应出现直立小弯钩，说明已达到干性发泡，可以进入下一步；
3，混合蛋白 蛋黄糊时采用切拌手法，也可划"Z"字/"8"字，绝不要打圈，防止消泡；
4，烤好后应立即倒扣，待凉用脱模刀辅助脱模。
-
这道菜的其他做法
-
菠萝果酱戚风蛋糕
93收藏4万热度 -
苹果酱戚风蛋糕卷
98收藏2.2万热度 -
果汁戚风蛋糕（低糖低油+普通面粉）8寸和9寸配方
11收藏32.5万热度 -
果仁戚风蛋糕
114收藏2.3万热度 -
香辣番茄酱戚风蛋糕
96收藏7.9万热度
-
热门菜谱
-
排毒养颜芹菜梨汁
33收藏696.5万热度 -
酸菜白肉
18收藏572万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度 -
家常炖鱼
138收藏194万热度