水晶虾饺
8.9万热度
133收藏
收藏
|
枉薨
水晶虾饺，不是我们这里的菜，没有尝过呢，最近从各个地方都有它的图片，真是哈喇子都流到地上了，赶紧从网上搜到了澄面，买回来就想试一下。也解下我的小馋隐。
时间: 10-30分钟
食材
虾仁
250g
胡萝卜
50g
黑木耳
50g
澄粉
100g
木薯粉
30g
油
20g
盐
3g
醋
2ml
步骤
-
1. 首先将所有澄粉和10克的木薯粉混合 -
2. 开水烫澄面，一定要用刚做开的，用筷子搅拌，直到没有干面，黏在盆边上的没事，盖上盖子焖五分钟
-
3. 胡萝卜去皮，虾仁洗净
-
4. 泡发的木耳择好洗净
-
5. 全部切细末，虾仁稍剁就行
-
6. 放入盐，醋，把油烧开，泼在馅料上
-
7. 搅拌均匀备用
-
8. 烫好的澄面加入剩下的20克木薯粉，揉成面团，醒发20分钟
-
9. 醒发好的面团
-
10. 分成若干相等的小剂子，赶成圆片，片越薄，做出的虾饺越透亮
-
11. 一会功夫这么多，北方的样式，没办法，不会南方的那种
-
12. 开水锅中蒸4-5分钟即可，很方便啊
小贴士
1，烫面一定要用开水
2，澄粉要和木薯粉搀和着用，这样才会q弹
3，馅料不放木耳的话，在视觉上会更好看吧
4，蒸的时间4-5分钟就好
2，澄粉要和木薯粉搀和着用，这样才会q弹
3，馅料不放木耳的话，在视觉上会更好看吧
4，蒸的时间4-5分钟就好