三鲜馅包子
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小星宇同学
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
300g
韭菜
100g
黑木耳
50g
猪肉馅
100g
虾仁
50g
鸡蛋
2个
大葱
10g
盐
10g
姜
5g
味精
3g
料酒
5g
酱油
适量
香油
20ml
绵白糖
5g
酵母
5g
泡打粉
2g
碱面
2g
胡椒粉
适量
步骤
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1. 准备所需食材：面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋 -
2. 准备调料：葱、姜
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3. 将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团，盖上醒发
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4. 鸡蛋打散，入油锅煎制，成型后马上关火，用铲子铲碎
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5. 木耳预先泡发，并沸水焯烫好，切碎末
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6. 虾仁大概剁一剁即可
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7. 韭菜洗净沥水，切碎末
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8. 葱姜切碎
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9. 首先把姜末倒入肉馅中
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10. 再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉
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11. 加水，搅拌肉馅，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉馅才会鲜美，口感不柴
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12. 打足水分之后再倒入香油
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13. 肉馅搅拌好之后，再放葱花
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14. 放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀
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15. 最后放入韭菜，防止出水
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16. 醒发好的面分成均等的小剂子
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17. 擀成面皮
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18. 取馅料放在面皮上
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19. 用拇指捻动面皮，向一个方向转着包起来。（O(∩_∩)O 我是左撇子，可能看起来会有点别扭）
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20. 包子的褶皱越多越好看
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21. 事先烧开锅，把捏好的包子放入，中火7分钟即可
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22. 喧软汁多的三鲜馅儿包子，趁热吃很美味哦
小贴士
1、炒鸡蛋时成型后马上关火，很容易就能用铲子铲碎
2、肉馅中加入足量的水，才会有多汁的口感
3、香油和葱花放在最后添加，防止出现“闹”的感觉
4、蒸包子时要开水下锅，时间最多7分钟就好，全肉的也是一样，肉馅比菜馅的传热还要快
2、肉馅中加入足量的水，才会有多汁的口感
3、香油和葱花放在最后添加，防止出现“闹”的感觉
4、蒸包子时要开水下锅，时间最多7分钟就好，全肉的也是一样，肉馅比菜馅的传热还要快