五香带鱼
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陨队矩接某
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
500g
八角
1个
花椒
10粒
红辣椒
2个
香叶
2片
生姜
3片
大蒜
2瓣
黄酒
2汤匙
盐
适量
生抽
25g
老抽
5g
白糖
1小勺
五香粉
1小勺
色拉油
适量
玉米淀粉
2大勺
步骤
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1. 带鱼1条清洗干净，切小段，鱼身两面划一字刀，沥干水分，加适量黄酒、盐、姜丝拌匀腌制15分钟。 -
2. 平盘中加入两大勺玉米淀粉，使鱼身两面粘一层薄薄干淀粉。
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3. 做好所有，放在盘中备用。
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4. 煎至带鱼一面金黄后翻面。煎至两面金黄后盛出。
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5. 准备好香料。大蒜粉两半，葱切片。
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6. 锅中留底油，爆香所有香料。
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7. 加入老抽、生抽、黄酒1小勺、盐、白糖调味，加入适量清水煮开。
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8. 逐块放入带鱼，小火煮十分钟。
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9. 翻面再煮十分钟，拣出所有调料，撒适量五香粉，大火收汁，煮至汤汁粘稠，使每一块鱼被汤汁包裹即成。
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10. 成品图。
小贴士
1、鱼身两面沾一层干淀粉，可防止粘锅，也可使汤汁变粘稠。 2.、煎鱼时油烫再放入，烫油会使鱼表面迅速变焦，也不会粘锅。 3、最后几分钟大火收汁要看好，以免烧焦。