五香带鱼
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寂然unlimited
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，带鱼的做法也很多，可蒸、炸、烧、焖等，今天分享一道五香带鱼的做法。
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
500g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
丁香
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
小茴香
适量
料酒
适量
酱油
适量
白糖
适量
香油
适量
步骤
-
1. 原料。 -
2. 带鱼除去内脏、鱼鳍，先切成段，再在鱼身两侧切上刀口。葱、姜、蒜分别择洗干净，切成片。
-
3. 锅内添清油，油温6成（150摄氏度左右），将带鱼段放入炸3分钟捞出。
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4. 葱、姜、蒜炒出香味。
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5. 放入带鱼、八角、香叶、小茴香、丁香、桂皮、高汤、盐、料酒、酱油、白糖，大火烧沸，转小火加热至入味，把汤汁收尽。
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6. 淋香油，装盘。
小贴士
这道菜可作为热菜食用，也可作为冷荤菜。
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