炸五香带鱼
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每年春节,爸妈单位都会给退休职工发带鱼,两人整整一箱,清洗整理完,挂凉台控几天水,再切成块,分成一包一包的,放冰箱储存。爸妈特别爱吃炸带鱼,外焦里嫩的,味道十足,那个香啊!
时间: 30分钟-1小时
食材
冻带鱼
500g
油
适量
盐
适量
十三香
适量
料酒
适量
生抽
适量
鸡蛋
1个
面包糠
适量
玉米淀粉
适量
姜丝
适量
白胡椒粉
适量
步骤
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1. 冻带鱼自然解冻
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2. 腌制:放料酒、生抽、姜丝、白胡椒粉腌2小时。
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3. 一个鸡蛋打散,放十三香、盐、玉米淀粉,搅拌均匀。
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4. 将腌好的带鱼放入蛋液中,裹蛋液。
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5. 放入面包糠中,表面裹满面包糠。
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6. 锅内倒油,烧至7成热,小火,将裹满面包糠的带鱼放入锅内热油中,不要翻动,待蛋液凝固再翻动,煎至表面金黄。
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7. 沥干油放入盘中,即可美美享用啦!
小贴士
1.带鱼腌制时间越长越好,容易入味。如果天气热,可放冰箱腌制。
2.蛋液中加淀粉增加粘性,保护带鱼表面不易被高温破坏。
3.炸鱼时一定要小火,不然表面熟了,里面没熟透。
2.蛋液中加淀粉增加粘性,保护带鱼表面不易被高温破坏。
3.炸鱼时一定要小火,不然表面熟了,里面没熟透。
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