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【手工美食】香酥鸡腿
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香酥鸡腿，用琵琶腿做的，腌制前看似还可以，等裹上了鸡蛋液和粉糊后感觉偏大了，炸的时候特意留意了油温，既能炸熟又要香酥，之后用了糖醋辣酱做蘸料，很过瘾的小吃。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
500g
油
250g
盐
4g
酥香炸粉
150g
糖醋辣椒
适量
生姜
适量
小葱
适量
料酒
20ml
生抽
30ml
黑胡椒粒
适量
鸡蛋
一个
步骤
  • 1. 鸡腿解冻后洗净沥干水分
  • 2. 准备酥香炸粉和糖醋辣酱
  • 3. 准备生姜，小葱和黑胡椒粒
  • 4. 把鸡腿放入碗中加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱，磨入黑胡椒粒后拌匀腌制过夜
  • 5. 鸡蛋嗑入碗中搅拌均匀，100克干酥粉，还有50克用清水调匀成粉糊
  • 6. 把腌制好的鸡腿捞起先裹上鸡蛋液，再拍上干粉最后裹上粉糊
  • 7. 锅内倒油
  • 8. 油温170度后加入鸡腿炸至微黄后转中火炸
  • 9. 一直炸到表面金黄后用针戳进最厚的部位，渗出血水的说明没熟，出油水已经熟了可以出锅了
  • 10. 吸去油分
  • 11. 100毫升糖醋酱加入4汤匙清水拌匀
  • 12. 倒入锅中煮开后熄火
  • 13. 可以直接享用，沾上糖醋辣酱别有一番风味
小贴士
1.琵琶腿较大腌制过夜使得鸡腿更加入味
2.我用的酥香炸粉里面已经调味好的，所以就用了基础调味，可以依照自家的喜好来调换调味
3.炸的时候高油温下锅然后要转中火炸才能炸透
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