韭香小炒鸡
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掰果BAAAAYGO
鸡腿滑嫩入味，带着酸辣，撒上韭菜用油一泼，顿时满屋子都是香味，特别特别特别（重事三）下饭！
时间: 10分钟内
食材
鸡腿
3只
韭菜
1把
剁椒
1/2汤匙
郫县豆瓣
1/3汤匙
莴笋
1/2根
姜末
1茶匙
蒜末
1茶匙
料酒
1汤匙
黑胡椒
1/4茶匙
食用油
1汤匙
干淀粉
2茶匙
步骤
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1. 原料图。 -
2. 鸡腿去骨用刀背拍几下，切丁。
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3. 切好的丁用料酒，黑胡椒，食用油，淀粉腌十分钟。
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4. 莴笋切丝，开水冲一遍（不是焯水，用饮水机的热水冲一下也行。）韭菜切末。
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5. 锅里放油，小火煸炒剁椒和郫县豆瓣，放白糖，炒出香味。倒入姜蒜末。继续煸炒1分钟。
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6. 倒入鸡丁改大火爆炒到鸡丁熟。
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7. 莴笋丝垫底。
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8. 盛出鸡肉后撒韭菜。
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9. 少许油烧热，泼在上面。（我家有个铁勺子，专门用来泼油，比如清蒸鱼，油泼面之类的，比较方便又不会放太多油。）
小贴士
这道菜不用额外放盐！！而且剁椒和郫县豆瓣都不能放太多，炒的时候用糖来中和一下比较好。鸡腿不能用冻得！！必须是鲜鸡腿。