韭香小炒鸡怎么做？
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京细菜谱
鸡腿去骨切块腌制，莴笋切丝铺碗底，热油煸香葱姜蒜和调料，倒入鸡丁炒熟，装碗泼热油即可
时间: 10分钟内
食材
鸡腿
3个
韭菜
1把
剁椒
适量
郫县豆瓣
适量
莴笋
半根
姜末
适量
蒜末
适量
料酒
适量
黑胡椒
适量
食用油
适量
干淀粉
适量
步骤
-
1. 鸡腿去骨切丁，用料酒，黑胡椒，食用油，淀粉腌十分钟。
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2. 锅里放油，小火煸炒剁椒和郫县豆瓣，放白糖，炒出香味。倒入姜蒜末。继续煸炒1分钟。
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3. 倒入鸡丁改大火爆炒到鸡丁熟。
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4. 莴笋丝垫底。
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5. 盛出鸡肉后撒韭菜。
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6. 少许油烧热，泼在上面。
小贴士
这道菜不用额外放盐！！而且剁椒和郫县豆瓣都不能放太多，炒的时候用糖来中和一下比较好。鸡腿不能用冻得！！必须是鲜鸡腿。
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