小炒牛肉
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忐忑infer
牛肉含有丰富的蛋白质，而脂肪含量又低，每周吃一到二次能有效地改善机体免疫能力。今天做的小炒牛肉，以牛肉为主，大葱、洋葱和红甜椒只是提香配色作用。材料：牛肉260克、大葱50克、洋葱40克、红甜椒少量、小葱1根、姜8克
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
260g
油
适量
盐
适量
大葱
50g
洋葱
40g
红椒
少量
小葱
1根
姜
8g
黑胡椒
适量
老抽
适量
生抽
适量
淀粉
适量
白砂糖
适量
步骤
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1. 牛肉略冻一下，切薄片。 -
2. 加盐、黑胡椒、老抽、生抽、淀粉调味拌均。
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3. 最后滴点油拌均。
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4. 将大葱、洋葱、红甜椒、小葱和生姜切好备用。
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5. 锅热倒油（油要宽），油微温先下小葱和生姜翻一铲子，再下牛肉快速滑炒。 注：如果是饭店里会用半锅油来滑炒牛肉，家庭你就多放点油炒就可。
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6. 快速滑炒牛肉。
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7. 当牛肉变色断生时，拨到锅边，将大葱、洋葱、红甜椒倒入中间翻炒。
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8. 当闻到葱香时，将牛肉与蔬菜拌炒在一起，勾入薄芡汁，翻炒两下即可出锅，出锅前如你浇点香油，菜看上去就特别油亮，感觉就会特别香。 注：芡汁里有老抽、生抽、糖、盐、淀粉和高汤或水。
小贴士
1.如果是饭店里会用半锅油来滑炒牛肉，家庭你就多放点油炒就可。
2.如配菜用的较多就要另起锅来单独炒，这儿用量少，且大葱和洋葱也不要炒的过熟，因此就可省略。
3.炒牛肉动作要快，变色即可，越炒越老。
2.如配菜用的较多就要另起锅来单独炒，这儿用量少，且大葱和洋葱也不要炒的过熟，因此就可省略。
3.炒牛肉动作要快，变色即可，越炒越老。