小炒牛肉
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冷冷watery
无肉不欢的我生了个无肉不欢的女儿，上至飞禽，下到走兽，再到河鱼海虾，女儿见到爱吃的肉肉总要做出极为夸张的表情，有时让人误会我苛待了她，真是好生尴尬。鸡肉和牛肉是她的最爱，前阵子我整理了一下发现我共制作了十五道鸡肉的美食，而牛肉也要奋力赶超才行呀，哈哈。今天上一道快手的小炒牛肉。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉（科尔沁大黄瓜条）
225克
芹菜
100克
小米椒
5个
大蒜
3瓣
红甜椒
半个
盐
适量
鸡精
适量
糖
适量
食用油
适量
生抽
2茶匙
料酒
2茶匙
生粉
1.5茶匙
孜然粉
半茶匙
花椒油
半茶匙
花生油
1茶匙
小苏打
1克
步骤
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1. 做好小炒牛肉，牛肉的腌制和调味很关键，要嫩而不滑，入口有嚼劲。牛肉逆纹切长2厘米宽1.5厘米的片，不要切太薄，稍有厚度。牛肉片中先加入料酒、生抽抓匀上劲，再加入孜然粉和生粉腌10分钟后放入小苏打抓匀，最后加入花椒油、花生油再润一次肉。 -
2. 热锅起油，放入切成粒的米椒和大蒜爆香。
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3. 加入牛肉大火快炒。
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4. 炒至变色立即关火盛出。
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5. 炒锅内另起油烧热，加切芹菜段和红甜椒丝翻炒至断生。
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6. 倒入牛肉，调入适量盐、糖、鸡精翻炒均匀后起锅装盘。（这图拍得我也是醉了，小炒类的菜很难在过程中拍照片，油烟大，速度大，请见谅）。
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7. 撰写制作步骤
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8. 撰写制作步骤
小贴士
蘑菇要炒熟了才能吃哦