水煮肉片
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气泡温泉酒
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。水煮肉片为四川名菜之一，以水煮熟故名水煮肉片。 肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬令美食之一。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪里脊肉
400g
油
适量
盐
适量
红油豆瓣酱
2勺
麻椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 猪肉切片用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟 -
2. 葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用
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3. 小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用
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4. 把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟，（属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑）
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5. 另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香
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6. 锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。 连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末， 将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”脸红耳热了吧？ 最后撒上切好的小葱段
小贴士
麻辣鲜香的川菜在我们的美食菜谱里是一个永恒的、经典的主题。一经染指，则欲罢不能，。
猪肉片与蔬菜的搭配，可以在保证人体所需营养与热量的同时能够摄入适量的维生素，很适于冬季食用。
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