水煮肉片
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秦桑低绿枝昆雄
水煮肉片属于川菜，因川菜盛行全国十数年不败，现各地均有不同风味的水煮肉片出品。我家的皮皮爸是湖南人，喜欢吃辣却不喜吃麻。今天将水煮肉片做了改动，很合口味。
时间: 10-30分钟
食材
猪瘦肉
150g
黄豆芽
200g
上海青
100g
油
适量
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
辣椒粉
适量
花椒油
适量
淀粉
15g
红薯粉
50g
姜
30g
香辣火锅底料
150g
步骤
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1. 准备好需要的原料，因为家里没有郫县豆瓣酱，就用火锅料代替了。 -
2. 将肉切成如图所示的薄片。
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3. 洒上淀粉、盐和白胡椒调味。
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4. 肉片拌匀后，放置一边入味半小时。
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5. 锅里烧开水，将红薯粉和黄豆芽煮熟。
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6. 另起一锅，烧油，下入姜片爆香后加入火锅料翻炒。
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7. 加入清水和老抽、生抽调味。
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8. 水开后，滑入肉片煮五分钟后捞出，红汤备用。
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9. 将青菜、豆芽、红薯粉和肉片依次码放在盆内，肉片在最上方，豆芽在最下面，并洒上辣椒粉。
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10. 另起一锅烧适量的油，烧热后淋在码好菜的上面。
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11. 将红汤倒入菜中，并淋上花椒油。
小贴士
1、因为我不喜欢吃到花椒粒，所以只用了花椒油。
2、火锅底料含盐份，所以烧到后面步骤时酌量加盐。
2、火锅底料含盐份，所以烧到后面步骤时酌量加盐。
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