水煮肉片
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楷模
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉片
300g
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
香菜
1小颗
淀粉
适量
火腿肠
2根
黄豆芽
1小把
白菜
1颗
步骤
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1. 猪肉切成薄片，用盐和淀粉腌制备用 -
2. 肥肉切成薄片待用
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3. 豆芽洗净备用
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4. 白菜洗净切好备用
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5. 火腿肠切好备用
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6. 肥肉完全熬出油后，把白菜放进锅里炒
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7. 白菜炒断生，铺在大碗内待用
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8. 锅内倒油，油热以后，加入郫县豆瓣炒出香味，翻炒后加入适量水。
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9. 等水开后，将肉片一片一片划入锅中，用炒菜勺拨散，待肉片煮至散开变色时，放入豆芽下锅煮
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10. 再放入火腿肠和白菜
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11. 盛出，撒上洗干净的香菜，即可食用
小贴士
1.肉片想吃滑一点的，可加入一颗蛋清
2.郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来
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