水煮肉片
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天之天威夏
东北的天依然寒冷，一大碗热辣辣的水煮肉片可以驱走冷意，最冷的时候吃最温暖的菜。看似很多油脂，其它只是很少一点，还全漂在了表面上而已。看似用很多肉，也只不过是上面一层而已，下面铺的都是青菜。
时间: 10-30分钟
食材
里脊
200g
油麦菜
300g
大头菜
150g
豆豉
适量
豆瓣酱
适量
香菜
适量
干红辣椒
适量
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 里脊切成薄片，加入料酒 -
2. 加入盐
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3. 加入淀粉拌匀
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4. 再加入油拌匀
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5. 水烧开后加入大头菜片
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6. 焯好后放入大碗中垫底
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7. 将油麦菜同样焯好放在大头菜上
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8. 豆鼓、陴县豆瓣酱用油小火炒出红油后加清水
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9. 水开后放入肉片
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10. 将煮好的肉片倒入铺了青菜的碗中
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11. 上面加入干红辣椒，花椒，蒜末
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12. 撒上香菜
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13. 将油烧开后浇到碗中
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14. 即可上桌
小贴士
肉要事先腌20分钟再做，烧青菜的水中加盐和油，油麦菜焯十几秒就够了，因为焯菜时加了盐，腌肉时加了盐，豆豉和豆瓣酱都有咸味，所以汤中没有再加盐。
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