红萝卜香菇炖鸡
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ordinarily欣怡
香菇素有"山珍"之称,宋朝就有将其列为贡品的文献记载,也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜。日本人称香菇为"植物性食品的顶峰",罗马人将其列为"上帝食品"。香菇营养丰富,对人体健康十分有益。据食品专家分析,每100克的干香菇中,含蛋白质13克,脂肪1、8克,碳水化合物54克,粗纤维7、8克,灰分4、9克,钙124毫克,磷415毫克,铁25、3毫克,以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等,经日光或紫外线照射,均可转变成维生素D2,可增强人体免疫能力,并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶,是纠正人体酶缺乏的独特食品。
时间: 10-30分钟
食材
鸡肉
250g
干香菇
100g
红萝卜
100g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
生姜
适量
蒜头
适量
剁椒
适量
料酒
适量
葱
适量
步骤
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1. 红萝卜切块、干香菇提前用水泡软、蒜头切碎、生姜切片
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2. 鸡肉剁小块
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3. 鸡肉用开水焯一下血水备用
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4. 锅里放油烧热放入鸡肉和生姜、蒜头爆炒
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5. 放入红萝卜和香菇
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6. 调入剁椒和酱油 加水焖煮7-8分钟
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7. 调入适量盐巴和料酒
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8. 洒入葱花出锅
小贴士
剁椒有一定的盐分还有酱油的盐分所以不用放太多的盐巴了
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