剁椒茄子煲仔饭
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新妹儿oba
一碗煲仔饭蕴含着剁椒茄子和鸡蛋，美味有加，不同于单纯的茄子配米饭的味道，煲仔饭的特色就在于剁椒茄子在米饭之上，菜肴的汤汁美味渗透进米饭中，利用砂锅的独特的加热特性，对米饭和菜肴进行全方位的加热，即便关火砂锅仍可以对里面的食材进行持续烹调，于是美味的剁椒茄子煲仔饭就做好了！
时间: 10分钟内
食材
茄子
半个
大米
一份
鸡蛋
1个
油
适量
盐
半勺
味精
1/4勺
生抽
3勺
香醋
1勺
香油
半勺
剁椒
1勺
葱
适量
蒜
1瓣
淀粉
适量
香菜
一根
步骤
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1. 泡过的米入砂锅 -
2. 茄子改刀成粗条，加入淀粉，使茄子均匀裹住茄条
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3. 油锅烧热，下入茄条，定型后捞出，复炸一次
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4. 炸好的茄条沥油
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5. 热锅凉油下入剁椒
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6. 小火将剁椒炒香后下入蒜蓉炒香
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7. 大火倒入碗汁（盐，味精，生抽，香醋，香油，水，淀粉，葱花）
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8. 大火倒入碗汁，烧到汤汁浓稠
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9. 下入茄条，迅速翻炒，颠勺，茄条均匀挂汁即可，备用
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10. 加盖，大火烧开
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11. 水分将干时转小火
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12. 将炒好的茄条放入砂锅的米饭上，打入一个鸡蛋
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13. 加盖小火5分钟停火，焖上10分钟
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14. 时间到了，开盖撒入香菜即可
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15. 美美的味道来了
小贴士
煲仔饭是饭菜的组合，先炒菜，再做饭，二者合一，大米要提前泡好，这样米饭会成熟的很快，最后也可以淋入酱油汁，味道鲜美！
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