三椒茄子煲
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澈忻粕韶俗
本想红烧茄子，可是又觉得不够辣。于是乱想一通，自创了这个“三椒”茄子煲。里面用了三种椒。绝对是爱吃辣的朋友的福音。过瘾，够辣，够下饭。最后我索性把米饭倒进去拌着吃了。至于辣子，根据自己口味吧，接受不了辣的可以少放些，反正就是过瘾啦。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1个
杭椒
15g
小米椒
5g
五花肉
20g
油
适量
泡椒
8g
葱
5g
生姜
5g
蒜
10g
生抽
15ml
白糖
4g
郫县豆瓣
10ml
淀粉
3g
清水
适量
步骤
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1. 准备好的食材。 -
2. 郫县豆瓣和泡椒。 3、
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3. 小米椒和杭椒斜着切段。
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4. 茄子切成条。
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5. 五花肉切片（我用的煮熟的五花，用生的也可以），准备葱花、蒜末、姜丝。
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6. 锅里倒一点点油滑锅，放入五花肉煸炒。
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7. 煸的干一些，盛出备用。
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8. 锅里倒适量的油，放入姜丝、蒜末、葱花爆香。
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9. 放入泡椒，继续翻炒出香味，可以适当放些泡椒水。
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10. 放入郫县豆瓣翻炒出红油。
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11. 放入五花肉和茄子翻炒一会。
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12. 待茄子慢慢变软。
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13. 白糖、生抽、淀粉、清水混合均匀（没有放盐，郫县豆瓣比较咸的）倒入锅里。
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14. 中小火，让茄子慢慢入味。
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15. 茄子基本熟透，转大火，待汤汁收的差不多时，放入杭椒、小米椒。
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16. 翻炒均匀断生即可。
小贴士
1、五花肉尽量干煸出油好吃。
2、辣椒分量根据自己口味决定。
2、辣椒分量根据自己口味决定。
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