西红柿茄子煲仔饭
10万热度
59收藏
收藏
|
邢伊人淡雅泪
用砂锅蒸米饭实在太好吃，做煲仔饭的话蔬菜可以随心所欲去放，喜欢什么食材就放什么进去，这个煲仔饭我做了全素，没放肉类，可以放腊肠，鸡翅，叉烧，熏鱼等等，调料汁用来烧了茄子，最后浇在饭上的，特别美味
食材
大米
两杯
清水
适量
茄子
1个
西红柿
1个
紫洋葱
1/3个
生抽
2大勺
蚝油
1大勺
凉白开
1大勺
香油
6g
白糖
6g
西兰花
适量
香葱
少许
盐
少许
步骤
-
1. 大米和清水按1:1.5的比例放入砂锅，浸泡一小时，煲饭前放入一勺植物油混合均匀，我用的电砂锅，选择煲仔饭功能开始煲饭，全程40分钟无需看管 -
2. 趁煲饭的时候做好西红柿茄子菜，西红柿洋葱切块
-
3. 茄子切块放少许盐杀出水，把水倒掉备用
-
4. 西兰花洗净焯熟，将生抽，蚝油，水，香油，糖混合均匀备用
-
5. 炒锅中放油，油热后放入洋葱和西红柿翻炒
-
6. 放入茄子翻炒
-
7. 炒一会儿后茄子还会出些水，熬煮一会儿就可以把调料汁倒入翻炒，煮至茄子熟透变软就可以出锅，出锅前放少许盐调味
-
8. 在还有5分钟煲饭结束的时候依次放入西兰花，磕入一个鸡蛋，盖好盖子焖煲至结束，程序结束后不要着急开盖子，焖一会儿
-
9. 最后放入炒好的茄子，汤汁浇在饭上即可
小贴士
我这里的一大勺是15毫升