酸菜鱼
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燕谁把琴弦拨断
这锅酸菜鱼，菜品多，分量足，基本按照老公的喜好量身打造，我自己也比较喜欢这样的搭配，呵呵，无辣也吃得欢。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
750g
土豆
500g
冬瓜
500g
酸菜
250g
黄豆芽
500g
油
适量
盐
适量
花椒粒
适量
大蒜
适量
生姜
适量
胡椒粉
适量
调味粉包
1包
生抽
适量
白糖
适量
陈醋
适量
生粉
少量
步骤
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1. 草鱼（只要鱼身，不要鱼头）洗净，沥水，片薄片，入盆内，加盐、胡椒粉、生粉，抓匀，腌制30分钟。 -
2. 土豆洗净，去皮，切厚度均匀的片，不要太薄，太薄易碎。
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3. 冬瓜洗净去皮，切小块。
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4. 准备花椒粒，生姜切条，大蒜拍碎。
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5. 酸菜洗净，沥水，切断。
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6. 炒锅加油烧热，下酸菜煸炒至断生。
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7. 取另一锅，注入适量清水，烧开，加生姜、土豆、冬瓜、胡椒粒、生抽，加调味粉包，再次烧开。
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8. 加入炒过的酸菜，煮约5分钟，捞出胡椒粒不要。
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9. 黄豆芽洗净沥水，原炒锅加适量油，加黄豆芽翻炒至断生。
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10. 将炒过的黄豆芽铺在冬瓜锅上，继续煮两三分钟，使其味融合，均匀。
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11. 原炒锅加油烧热，加生姜、大蒜，煸炒出香味，注入适量清水，烧开，加陈醋、白糖、生抽，再次烧开，滑入鱼片，轻轻推开，防止粘连，烧开。
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12. 将鱼片连汤轻轻倒在黄豆芽上。 满满一锅酸菜鱼完成了。
小贴士
1、所有食材可以依照自己喜好来添加。
2、腌制鱼片的生粉不用太多，尽量少。
3、鱼片烧开即可，烧久会裂掉散掉。
4、锅内不用加盐，很多调料已带咸味。
2、腌制鱼片的生粉不用太多，尽量少。
3、鱼片烧开即可，烧久会裂掉散掉。
4、锅内不用加盐，很多调料已带咸味。
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