南瓜鸡蛋饼
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柚花离海又安
现在正是吃南瓜的好时节,有句话怎么说来:顺应自然,只吃时令瓜果蔬菜。好吧,那俺摊几个南瓜小饼做早餐。材料:南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克
时间: 10-30分钟
食材
南瓜
200g
鸡蛋
3个
面粉
50g
盐
适量
胡椒粉
少许
油
25g
青蒜
15g
步骤
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1. 备好材料:南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克
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2. 南瓜去瓤,不去皮,擦丝。 注:南瓜皮可食用,擦丝时最好每一根都带有南瓜皮和南瓜肉,最后只剩下皮就不要用了。
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3. 打3个鸡蛋在南瓜丝盆里打散,并加青蒜碎、盐和胡椒粉调味。
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4. 分几次筛入面粉,拌拌均匀。 注:分次筛面粉容易拌均匀,并无颗粒。
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5. 象这样稠度,并无面粉颗粒就可,过分搅拌会使得面粉起筋,口感不松软。 注:面粉如过多,口感会硬,可以加点牛奶调节。
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6. 平底锅里略多倒些油,油烧热,用勺子将南瓜鸡蛋糊舀入锅里,一面煎黄,翻面煎另一面,保持中火。
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7. 食用时可配上调料汁(可用大蒜、生抽、香醋、葱油、香油、花椒油、剁椒、清水等调配)。 成品图欣赏
小贴士
1.南瓜皮可食用,擦丝时最好每一根都带有南瓜皮和南瓜肉。
2.过分搅拌会使得面粉起筋,口感不松软。
3.菜谱里的食材用量仅做参考,面粉如过多,口感会硬,可以加点牛奶,或鸡蛋调节。
2.过分搅拌会使得面粉起筋,口感不松软。
3.菜谱里的食材用量仅做参考,面粉如过多,口感会硬,可以加点牛奶,或鸡蛋调节。