西葫芦肉馅饺子
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诚跋墩院筛_
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景"祛寒娇耳汤"之恩。至今民间仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。所以冬至这天我也包了饺子，怕冻掉耳朵，(*^__^*)嘻嘻……其实是想吃饺子了。正好家里有西葫芦，嘿嘿，就你了。西葫芦鲜嫩多汁清甜易食与肉馅在一起简直就是完美的搭配。
时间: 30分钟-1小时
食材
西葫芦
1个
猪肉
400g
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
盐
适量
五香粉
适量
味精
适量
面粉
适量
步骤
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1. 准备好的食材。 -
2. 西葫芦洗干净擦成丝，放入一小勺盐，抓匀，腌一下水份，用干净等笼布挤掉多余的水分。
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3. 把猪肉、葱、姜用料理机绞碎，如果有时间自己动手跺，饺子馅会更香。
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4. 挤掉水分的西葫芦丝，用刀剁碎。
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5. 绞好的肉馅。
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6. 把肉馅和西葫芦放在一起。
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7. 加入盐、酱油、味精、五香粉搅拌均匀。
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8. 面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会。
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9. 将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子。
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10. 将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。
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11. 将馅料放入皮中。
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12. 左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
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13. 锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。
小贴士
西葫芦擦成丝后一定要用少量的盐腌一下水，这样水份就不会太多，包饺子时才好包。