微辣白菜香菇云吞
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飞囄红丸很贵吗
一直很喜欢吃广东云吞，特喜欢那种微辣、皮薄，且函料有蔬菜、猪肉、香菇的结合更鲜美。这是我第一次做云吞，前天买的云吞皮给婆婆昨天放到冰箱“急冻”架不知，结果昨晚拿出来时已经冻结了，估计要浪费了，无奈之下，只好等软化后做，结果只做得18粒成品，而且皮硬化后不好包，所以卖相不好看，不过味道还是不错的！呵呵，请豆亲们见谅了！
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
250g
大白菜
5片
香菇
5朵
猪油
2勺
盐-浆油
适量
料酒
1勺
葱
适量
胡椒粉
适量
姜-蒜
适量
步骤
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1. 五花肉洗净，剁碎后用软大些盘装好备用，方便稍后搞拌 -
2. 大白菜冼净后剁碎装盘备用
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3. 香菇泡一夜后洗净剁碎备用
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4. 五花肉多余的肥肉油炸用搞抖用，多出的大白茶用汤汁铺料
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5. 肥肉炸出油备用，渣留锅内稍后作汤底
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6. 加入炸好的猪油、葱未、姜未、蒜未、料酒、盐、浆油、胡椒粉抖匀
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7. 加入香菇碎和白菜碎，倒入白菜汁，拌匀
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8. 打入一个鸡蛋，我忘记把蛋黄和蛋清分享了，导致包的时候太多水份，应该分离蛋清蛋黄，蛋黄混合在肉函拌匀，蛋清可以涂在包皮口，贴紧就不会漏出函料，也可以不用鸡蛋
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9. 拌好的函料，放置腌制半小时后备用
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10. 准备好云吞皮，因为急冻了就不好包，而且浪费了很多，下次自己和面包好了
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11. 包好的生云吞，卖相不好，见笑了
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12. 锅加入水烧开后下云吞，为防止贴锅，先下一大勺炸好的猪油
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13. 煮够3分钟后，下青菜和白菜，再煮一下就好了
小贴士
做法技巧：1.第一次做算成功了，就是卖相不好，主要是云吞皮的问题，下次做时最好自己包云吞皮或到菜市场买，最好即买即用，那样才好包，但是市场上买的都是四方形的，我认为皮太大块了，还是自己和的好。
2.鸡蛋可用可不用，如果怕贴不紧就用蛋清涂在包口上，那样既好看又不怕漏出函料。
2.鸡蛋可用可不用，如果怕贴不紧就用蛋清涂在包口上，那样既好看又不怕漏出函料。
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