芹菜猪肉包子
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西柚和柑橘
我家妈妈是山东人，最喜欢做面食。小时候妈妈基本上每周都要包一次包子和饺子。大馒头那是顿顿不拉呀！妈妈的包子是我吃过的最美味的，里面充满了满满的爱。
时间: 30分钟-1小时
食材
芹菜
1000g
猪肉
1000g
油
适量
盐
适量
花椒油
适量
高汤
适量
香油
适量
葱
适量
面团
适量
姜
适量
步骤
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1. 面粉加酵母和水。 -
2. 和匀面团。
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3. 锅里烧油，加入花椒，做成花椒油。
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4. 芹菜洗净后焯水。
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5. 过凉水。
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6. 猪肉加入葱末。
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7. 加入芹菜末。
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8. 加入适量盐。
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9. 加入姜末。
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10. 加入适量油和肉汤搅拌均匀。
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11. 加入适量香油调味。
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12. 馅料调好备用。
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13. 发酵好的面团要反复揉。
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14. 发酵好的面团要反复揉。
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15. 搓成长条状。
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16. 用刀切段
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17. 按扁面剂子。
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18. 用擀面杖擀薄面皮。
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19. 面皮中间厚周边薄。
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20. 加入适量馅料。
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21. 捏折。
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22. 从一边开始向前推。
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23. 另一只手继续向前推。
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24. 旋转。
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25. 包好的包子。
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26. 包好一盖帘等待发酵。
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27. 蒸锅放入屉布，二次发酵大约40分钟。冷水入锅，大火烧开后继续蒸15分钟左右。
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28. 关火后，不要立刻打开锅盖，等一会。
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29. 成品图。
小贴士
关火后等三分钟左右，打开一个小缝，等2-3分钟后取出。
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