您的位置: 首页>菜谱分类>翡翠白菜蒸饺
翡翠白菜蒸饺
6.3万热度
89收藏
栾杀戮天下
正月初五俗称破五。破,就是打破的意思。初五前的许多禁忌过了初五就都可以不再遵守了。按照旧的习惯,破五后妇女们不再忌门,开始互相走访拜年、道贺,新嫁女子也可以回娘家了等等。破五习俗中最重要的是送穷,祭五路神,开市贸易。所谓五路,当是东西南北中耳。五祀即祭户神、灶神、土神、门神和行神。人们深信只要能够得到财神显灵,便可发财致富。
时间: 10-30分钟
食材
小麦面粉
450g
猪肉末
100g
韭菜
230g
鸡蛋
2个
适量
适量
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
淡盐水
适量
菠菜汁
适量
步骤
  • 1. 取250克面粉加入适量的淡盐水,和成软硬适中的面团静止待用。
  • 2. 剩下的200 克面粉,用提前准备好的菠菜汁同样和成软硬适中的面团静止待用。
  • 3. 锅中烧油油热后打入鸡蛋,并用筷子迅速划散炒熟。
  • 4. 炒好的鸡蛋倒在砧板上剁碎。
  • 5. 把剁碎的鸡蛋放入容器。
  • 6. 在炒过鸡蛋的油中,倒入猪肉馅。
  • 7. 肉馅变色后,调入花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、料酒翻炒均匀,最后加入食盐翻炒均匀关火。
  • 8. 把肉馅倒入放鸡蛋碎的容器中。
  • 9. 韭菜挑洗干净,控干水分切碎。
  • 10. 把切好的韭菜放入肉馅中搅拌均匀。
  • 11. 取一块绿面团揉圆擀成薄的面皮。
  • 12. 再取一块白面团揉匀搓条,把搓好的长条放到绿面皮上。
  • 13. 用绿面皮把白色长条包起来。
  • 14. 切成剂子按扁。
  • 15. 擀成中间厚的饺子皮。
  • 16. 取一个饺子皮,放入馅料,把中间捏住。
  • 17. 用两手捏住饺子皮的两头,用力往中间挤捏,同时把 饺子皮往上提拉。一个翡翠白菜饺子生胚就完成了。
  • 18. 包好的饺子生胚码放整齐。
  • 19. 放入蒸笼,蒸锅水开后大火蒸12分钟关火即可。
小贴士
喜欢素馅的豆亲也可不放肉馅。蒸饺里面放熟肉比放生肉好吃。本人感觉做翡翠白菜饺子,要想成品色相好,还是煮的水饺效果要比蒸饺好。
这道菜的其他做法

翡翠白菜蒸饺

47收藏
9.2万热度

翡翠白菜蒸饺

149收藏
2.4万热度

翡翠白菜水饺

172收藏
8.8万热度

翡翠白菜水饺

173收藏
9.9万热度
热门菜谱

平菇炒肉片

22收藏
834.2万热度

鲜辣南瓜浓汤

122收藏
605.4万热度

鸡杂小炒

54收藏
578.8万热度

金玉翡翠

46收藏
188.9万热度

肉末茄子香干酱

19收藏
179.3万热度
相关菜谱