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翡翠白菜蒸饺
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periodical企鹅
一抹清醒的嫩绿，让人看着无比的舒服。
用波菜汁和出的面团，健康又营养。
花点小心思，就可以给自家餐桌增添一抹新绿。
食材
面粉
250g
菠菜
20g
菊花菜
20g
香菇
6朵
竹笋
30g
虾皮
20g
盐
适量
糖
3g
生抽
10ml
胡椒粉
2g
鸡精
2g
香油
10ml
沸水
适量
油
适量
步骤
  • 1. 准备好所有的食材。
  • 2. 面粉分成两份一份加入菠菜汁和成绿色面团，一份加入开水和成烫面团，两种面团醒置15分钟。
  • 3. 菊花白菜洗净切碎。
  • 4. 放入盆中加少许盐腌制片刻。
  • 5. 泡发好的香菇和竹笋切碎。
  • 6. 炒锅倒油烧热炒香虾皮。
  • 7. 再把香菇和竹笋放入一起翻炒片刻关火。
  • 8. 把腌制的白菜挤干水分和香菇虾皮一起放入大碗中。
  • 9. 加入盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精，香油。
  • 10. 搅拌均匀成为馅料。
  • 11. 醒置好的面团再次揉均匀。
  • 12. 绿色面团擀开成长方大片。
  • 13. 白色面团搓条放在上面。
  • 14. 卷起成为长条两边封口。
  • 15. 在切成等份小剂子。
  • 16. 取一份擀成圆皮。
  • 17. 包入馅料捏成饺子，依次全部做好放入蒸笼。
  • 18. 大火蒸8-10分钟即好。
小贴士
两种面团都要很软才好，这样饺子蒸出来口感才好。
菠菜汁中可加少许盐再和面，这样蒸出的绿色会碧绿不发黄。
饺子蒸制的时间不要太长8-10分钟就好，蒸时间长了会影响饺子的色泽美观。
干香菇和干竹笋要提前泡发备用。
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