1. 先把木耳泡在水里，放在一旁。然后把菠菜切成小片放入料理机，加一点水，启动料理机。

2. 把菠菜打成菠菜汁。

3. 分别用清水和菠菜汁和面，和成两个大小差不多的面团，放在一旁醒发。

4. 把腿肉切成小块儿，放进绞肉杯绞成肉泥。如果有时间可以自己剁肉，自己剁的肉比较筋道一些。

5. 白菜剁碎，木耳也剁碎，分两个碗，一个碗调素馅儿，另一个碗调肉馅儿。先把白菜分装进碗里，分别放2g盐进去，过一会儿把水分挤出。 素馅我做的是木耳白菜，肉馅就是白菜肉了。 我口味淡，拌馅儿的时候加了植物油，生抽，老抽，盐和黑胡椒粉，再没有放别的，这个可以根据自己的口味调馅儿的。

6. 取两块一样大小的菠菜面和白面，擀成长片，菠菜面条放在下面，白面条放在上面。菠菜面片稍宽一点。

7. 然后慢慢收口，将菠菜面团包裹住白面团，再慢慢搓长。

8. 切成小剂子。

9. 擀圆就成了饺子皮了。

10. 接下来就像平时包饺子一样就可以了。

11. 可爱的翡翠白菜水饺就包好了。

12. 做素馅饺子皮的时候，就把白面片放在菠菜面片下面，再卷起来就可以了。不过这样做出来的饺子没有上一种方式好看。只是为了区分荤素才这样做。

13. 锅里填满水，大火烧开。

14. 水开后一个一个下入饺子。

15. 水开后添一碗水，再大火烧开。这样重复三次，水再开的时候，捞出一只来尝下是否熟了，熟了就可以出锅了。（哈哈我一直都是这样煮饺子，一般添三碗水就熟了。）

16. 美味又好看的翡翠白菜水饺，就这么简单。